【青椒肉片怎么做好吃】青椒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道爽口，深受大众喜爱。要做出一道美味的青椒肉片，关键在于选材和烹饪技巧。以下是对这道菜做法的总结与分析，帮助你轻松掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、不辣的品种 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成片状；大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入青椒片，继续翻炒2-3分钟，保持青椒的脆嫩口感。
- 最后根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感和营养。
- 可以根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 若喜欢辣味，可选用辣椒代替部分青椒。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味可口的青椒肉片。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！