【青椒辣子鸡的家常做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。它以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油煎炒而成，味道鲜香麻辣，是下饭的好选择。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道家常菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 青椒 | 2个 | 根据口味可调整数量 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 可根据辣度需求增减 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 花椒 | 少许 | 可选，增加麻味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 青椒洗净去籽，切成块；干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的鸡丁，翻炒至变色，表面微焦。 |
| 5 | 放入青椒继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒过软。 |
| 6 | 加入生抽、盐调味，撒上葱姜蒜末，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝一下咸淡，根据口味调整调料，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：使用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，不易柴。
2. 火候控制：炒鸡丁时要保持大火，快速翻炒，避免粘锅。
3. 调料顺序：先放干辣椒和花椒炒香，再放鸡肉，最后放青椒，味道更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量白糖提鲜，或加一点醋提升风味。
5. 健康建议：如想减少油腻感，可用空气炸锅预热鸡肉后再炒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的青椒辣子鸡。不仅味道正宗，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。快来试试吧！