【清炖牛排怎么做】清炖牛排是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅保留了牛肉的原汁原味，还能通过合理的调味和烹饪方式提升整体风味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清炖牛排的制作要点总结
1. 选材讲究：选用适合炖煮的牛排部位，如牛肋条或牛腱子肉，肉质较嫩且富有弹性。
2. 预处理关键：牛排需提前焯水去腥，去除血沫后更易入味。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质软烂不柴。
4. 调味适中：以葱姜、料酒、盐等基础调料为主，突出牛肉本身的鲜香。
5. 汤汁浓稠：可根据口味加入适量酱油或糖，增加风味层次。
二、清炖牛排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛排500g、葱1根、姜3片、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 牛排冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮开始 | 将牛排放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过牛排约2倍） |
| 4 | 调味炖煮 | 加入葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 调整味道 | 根据口味加入适量盐，可加少量酱油提鲜 |
| 6 | 收汁装盘 | 待牛排软烂后，根据喜好选择是否收汁，盛出即可 |
三、小贴士
- 若想汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入几块老母鸡或猪骨一同炖煮。
- 牛排不宜炖太久，否则容易变柴，建议掌握好时间。
- 清炖牛排可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富营养。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一碗美味的清炖牛排。这道菜不仅健康营养，还能带来温暖舒适的感觉，是家庭餐桌上的理想选择。