【清炖豆腐的家常制作方法】清炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。它不仅保留了豆腐的原汁原味，还能搭配多种食材，让口感更加丰富。下面将为大家总结清炖豆腐的家常制作方法，并附上详细步骤和所需材料。
一、
清炖豆腐是一种以嫩豆腐为主料，通过慢火炖煮的方式制作而成的传统菜肴。其关键在于选材新鲜、火候适中以及调味得当。常见的做法是用清水或高汤炖煮，加入适量的调料如盐、酱油、葱姜等，使豆腐充分吸收汤汁，口感滑嫩，味道鲜美。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也常作为家常便饭的一部分。
二、所需材料及步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择质地细腻、不易碎的豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 清水/高汤 | 500ml | 高汤更香，清水也可 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上，提升香味 |
三、制作步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放入碗中，用勺子轻轻压一下，使其稍微松散。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入豆腐，小火煮约3分钟，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜片煸香，再加入葱段略炒。
4. 炖煮豆腐：倒入清水或高汤，加入适量盐和生抽，煮沸后转小火。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 可选鸡蛋：若喜欢口感更丰富，可在最后打入一个打散的鸡蛋，轻轻搅拌，形成蛋花。
7. 出锅装盘：关火后撒上少许香油，即可盛出享用。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
- 使用高汤代替清水，能显著提升菜品的鲜味。
- 若喜欢浓郁一点的口感，可加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。