【芹菜炒猪肝怎么做】芹菜炒猪肝是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，深受许多人的喜爱。猪肝富含铁、锌和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅味道好，还能起到补血养颜的作用。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝和嫩芹菜，确保食材新鲜。
2. 处理猪肝：将猪肝切片后用清水浸泡，去除腥味，再用料酒和淀粉腌制。
3. 处理芹菜：芹菜洗净后切段，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油：锅中放油，先爆香蒜末或姜片。
5. 炒猪肝：将腌好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色。
6. 加入芹菜：将芹菜倒入锅中一起翻炒，保持火候适中。
7. 调味：加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
二、关键信息对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜炒猪肝 |
| 主要食材 | 猪肝、芹菜 |
| 食材处理 | 猪肝需去腥，芹菜切段；可加料酒、淀粉腌制 |
| 烹饪方式 | 快炒（保持猪肝嫩滑，芹菜脆爽） |
| 调料建议 | 盐、生抽、少许糖、蒜/姜、葱花 |
| 火候控制 | 中大火快炒，避免猪肝过老 |
| 营养特点 | 补血、补铁、补充维生素，适合贫血人群 |
| 注意事项 | 猪肝不宜久煮，芹菜炒至断生即可；可根据口味调整调料 |
通过以上步骤和信息整理，可以轻松掌握“芹菜炒猪肝”的做法。这道菜不仅简单易做，还非常适合日常家庭食用。根据个人口味调整配料和火候，更能提升菜品的风味。