【芹菜炒肉是怎么做】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且搭配得当还能提升食欲。下面将从步骤和食材方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将芹菜洗净切段，瘦肉切片或丝，准备好葱姜蒜等调料。
2. 腌制肉类：用少许盐、料酒和淀粉拌匀，让肉更嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先炒香葱姜蒜。
4. 炒肉：放入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 加入芹菜：放入芹菜快速翻炒，保持脆嫩。
6. 调味：根据口味加入适量盐、酱油、鸡精等调味品。
7. 出锅装盘：炒至芹菜断生即可出锅。
二、所需食材与用量（按2人份计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可根据需要增减 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 肉类腌制时可加一点食用油，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒肉”了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。