【木须肉的家常做法】木须肉是一道非常经典的中式家常菜，主要由猪肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜等食材组成，口感鲜香滑嫩，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝，增加颜色和口感 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 木耳泡发后洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；青葱切段；生姜切丝。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先将鸡蛋炒至凝固后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加油，放入姜丝爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 6 | 加入胡萝卜丝和木耳丝，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、老抽和适量盐调味。 |
| 8 | 最后撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 木耳一定要泡发彻底，否则会影响口感。
- 鸡蛋可以先炒好单独盛出，避免与肉混在一起影响色泽。
- 调味时注意酱油的量，老抽主要用于上色，不宜过多。
- 最后撒青葱可提升香味，建议在出锅前加入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的木须肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或家常便饭，是很多家庭餐桌上的常客。