【凉拌折耳根做法】折耳根，又名鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效。凉拌折耳根是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。以下是对“凉拌折耳根做法”的总结与详细步骤说明。
一、凉拌折耳根的主要材料
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 折耳根 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增咸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 少许 | 增香味 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面 |
二、凉拌折耳根的做法步骤
1. 处理折耳根
将新鲜的折耳根洗净，去掉老根和杂质。如果折耳根较粗，可切成小段或斜刀片，方便入味。
2. 焯水去腥
在锅中烧开水，放入折耳根焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感并去除部分苦涩味。
3. 调味拌匀
将焯水后的折耳根放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、香油等调料，搅拌均匀。
4. 装盘撒料
将拌好的折耳根装盘，撒上少许白芝麻，即可上桌。
三、小贴士
- 折耳根的气味较重，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人可能觉得味道奇怪，可以根据个人口味调整调料。
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以减少焯水时间，或者直接生拌。
- 可根据喜好添加花生碎、葱花等配料增加风味。
四、总结
凉拌折耳根是一道简单、健康又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。其关键在于选材新鲜、焯水得当以及调味合理。通过适当的搭配和调整，可以让这道菜更加符合个人口味，成为餐桌上的亮点。
如果你是第一次尝试制作，不妨按照上述步骤操作，相信你会爱上这道充满乡土气息的美味佳肴。