【牛扎花生糖的制作教程】牛扎花生糖是一种传统的中式甜点，口感酥脆、香甜可口，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但关键在于火候和配料的比例。以下是一份详细的牛扎花生糖制作教程，帮助你轻松在家做出美味的牛扎花生糖。
一、
牛扎花生糖主要由花生、麦芽糖、白砂糖、黄油等原料制成，经过熬制、混合、冷却定型等步骤完成。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是熬糖阶段，容易焦糊或过软，影响最终口感。建议在制作时注意温度控制，并选择新鲜的花生以保证成品质量。掌握好配方比例和操作步骤，就能轻松做出外脆内软、香甜可口的牛扎花生糖。
二、制作步骤与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料及用量 |
| 1 | 准备花生 | 花生仁 200g（去皮） |
| 2 | 烘烤花生 | 将花生放入预热至160℃的烤箱中烘烤15分钟，取出放凉备用 |
| 3 | 准备糖浆 | 白砂糖 100g、麦芽糖 80g、水 50ml |
| 4 | 熬制糖浆 | 将糖和水倒入锅中，小火加热至糖完全融化，转中火熬至琥珀色（约5-7分钟） |
| 5 | 加入黄油 | 倒入黄油（50g），搅拌均匀后加入烤好的花生仁 |
| 6 | 混合均匀 | 快速翻拌，使花生均匀裹上糖浆 |
| 7 | 倒入模具 | 将混合好的糖花生倒入铺好油纸的模具中，压实 |
| 8 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1小时以上，待其凝固 |
| 9 | 切块包装 | 取出后切块，用糖纸包裹保存 |
三、小贴士
- 花生可提前炒香或烤香，味道更佳。
- 熬糖时要不断搅拌，防止粘底或焦化。
- 若糖浆太稠，可适量加少量水调整。
- 成品应存放在阴凉干燥处，避免受潮。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛扎花生糖。不仅健康无添加，还能享受自制的乐趣。快来试试吧！