【脊骨炖酸菜的做法介绍】脊骨炖酸菜是一道具有浓厚东北风味的传统家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合冬季食用。这道菜以猪脊骨为主料，搭配酸菜一起炖煮，不仅味道浓郁，还能补充营养，增强食欲。下面将从选材、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脊骨 | 500g | 建议选用带肉的脊骨，口感更佳 |
| 酸菜 | 300g | 新鲜或腌制均可，根据口味选择 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 脊骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段状，沥干水分。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片、大葱段炒香，再加入脊骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入酸菜继续炖煮20分钟，使酸菜充分吸收肉香。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 脊骨焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 酸菜若较咸，可在炖之前用清水浸泡一段时间，减少盐分。
- 炖煮过程中尽量保持小火，使肉质更加软烂入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
四、营养价值
脊骨富含钙质和胶原蛋白，有助于强健骨骼；酸菜含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。两者结合，既美味又健康，是冬日里一道暖心的家常菜。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出地道的脊骨炖酸菜。简单、实惠、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。