【什么是折耳根】折耳根，学名“鱼腥草”，是多年生草本植物，属于三白草科。因其叶片形状类似耳朵，且茎叶有特殊气味，民间俗称“折耳根”。它广泛分布于中国南方地区，尤其在四川、云南、贵州等地常见，常作为野菜食用，也具有一定的药用价值。
一、折耳根的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 折耳根、鱼腥草 |
| 学名 | Houttuynia cordata |
| 科属 | 三白草科（Saururaceae） |
| 形态特征 | 叶片心形或卵形，茎节明显，具强烈鱼腥味 |
| 分布地区 | 中国南方为主，如四川、云南、贵州等 |
| 生长环境 | 潮湿、阴凉的草地、林下或水边 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤、泡茶等 |
| 药用价值 | 清热解毒、利尿通淋、消肿排脓 |
二、折耳根的营养价值
折耳根富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素和钾元素含量较高。同时，它含有黄酮类化合物和挥发油成分，对人体有一定的抗氧化和抗菌作用。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 38 kcal |
| 蛋白质 | 2.2g |
| 脂肪 | 0.4g |
| 碳水化合物 | 6.9g |
| 膳食纤维 | 2.5g |
| 维生素C | 30mg |
| 钾 | 275mg |
| 钙 | 118mg |
| 铁 | 1.8mg |
三、折耳根的食用与注意事项
食用建议：
- 折耳根适合凉拌或焯水后食用，可去除部分苦涩味。
- 喜欢其独特味道的人群可以适量食用，但不宜过量。
注意事项：
- 折耳根性寒，脾胃虚寒者应慎食。
- 食用前需清洗干净，避免农药残留。
- 不宜与某些药物同服，如抗凝血药物等。
四、折耳根的文化与地域特色
在四川、重庆等地，折耳根是常见的凉拌小菜，被称为“凉拌折耳根”或“鱼腥草拌菜”，风味独特，深受当地人喜爱。在云南，折耳根常用于炖汤或制作腌菜。此外，在一些地方还将其作为中药使用，用于清热解毒、治疗感冒等症状。
五、总结
折耳根是一种兼具食用与药用价值的野生植物，以其独特的香味和丰富的营养受到人们的喜爱。虽然它的味道较为特别，但合理食用对身体有益。了解它的来源、营养、功效以及食用方法，有助于更好地认识这一传统食材。