【黄焖鸡做法和配料】黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受大家喜爱。制作黄焖鸡的关键在于选材和调料的搭配，合理的步骤也能让这道菜更加美味。以下是对黄焖鸡的做法和配料的总结。
一、黄焖鸡的主要做法
1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉，通常使用鸡腿或鸡胸肉，洗净后切块备用。
2. 焯水处理：将鸡肉放入冷水中煮开，去除血沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒等调料爆香。
4. 下鸡块翻炒：将焯好水的鸡肉倒入锅中翻炒，使其表面微焦。
5. 加料炖煮：加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调味品，再加入热水，小火慢炖。
6. 收汁装盘：待鸡肉熟透后，根据口味调整味道，最后大火收汁即可。
二、黄焖鸡的配料清单
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡肉 | 500 | 建议用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 鸡肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才会更入味且不柴。
- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒酱或花椒增加风味。
- 收汁时注意火候，避免烧糊影响口感。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你也可以在家轻松做出一道美味的黄焖鸡。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。