【排骨炖莲藕如何做】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再加适量清水，水量要没过食材。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩。 |
| 莲藕处理 | 莲藕切块后可先焯水1分钟，再炖煮更易入味。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快。 |
| 味道调整 | 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或加入少量冰糖提鲜。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨炖莲藕了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚会中享用。希望这份详细的指南能帮助你顺利完成这道美食！