【醋熘白菜的家常做法】醋熘白菜是一道经典的家常菜，味道酸爽开胃，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合在夏天食用，能帮助清热解暑、增进食欲。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 白菜 | 1颗（约500克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成适口大小的片或条，放入盆中备用。
2. 腌制白菜：加入少许盐，拌匀后静置10分钟，让白菜稍微出水，口感更脆。
3. 调酱汁：在一个小碗中，加入醋、生抽、糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制白菜：热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入白菜翻炒至断生。
5. 调味收汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用：盛入盘中，趁热食用更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 白菜不要炒太久 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 醋的量可根据个人口味调整 | 喜欢酸味重的可以多加一点 |
| 淀粉水要提前调好 | 避免炒制时手忙脚乱 |
| 可根据喜好添加胡萝卜丝或木耳 | 增加色彩和口感层次 |
四、总结
醋熘白菜作为一道传统家常菜，因其简单快捷、味道鲜美而深受大众喜爱。掌握好火候和调料比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 醋熘白菜的家常做法 |
| 主要食材 | 白菜、蒜、姜、醋、生抽、糖、盐、淀粉 |
| 做法要点 | 腌制白菜、调酱汁、快炒收汁 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、脆嫩可口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合夏季食用 |
| 食用建议 | 配米饭或面条，搭配清淡菜肴更佳 |