【清汤鸡蛋面的做法】清汤鸡蛋面是一道简单又美味的家常面食，汤底清澈、面条劲道、鸡蛋鲜香，非常适合早餐或快速晚餐。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面条 | 150克 |
| 清汤（鸡汤/骨汤） | 500毫升 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性。 |
| 3 | 另起锅，加入清汤、少许盐和白胡椒粉，加热至微沸。 |
| 4 | 将打好的鸡蛋液缓缓倒入热汤中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成絮状。 |
| 5 | 加入煮好的面条，再煮1-2分钟，让面条充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋入少许食用油提香即可。 |
三、小贴士
1. 鸡蛋液要搅拌均匀：这样煮出来的鸡蛋更嫩滑，不易结块。
2. 汤底选择：使用鸡汤或骨汤可以让味道更浓郁，若没有可用清水代替，但需适当调味。
3. 面条选择：推荐使用中粗面或鸡蛋面，口感更佳。
4. 火候控制：鸡蛋液倒入后不要急着翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的清汤鸡蛋面了。这道菜不仅营养丰富，还能在短时间内满足味蕾，是忙碌生活中的一道温暖选择。