【茄子烧肉的做法】茄子烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉质酥烂，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松做出美味的茄子烧肉。
一、
茄子烧肉主要由茄子和五花肉组成，通过炒制、炖煮的方式，让食材充分融合。在烹饪过程中，调味是关键，适量的酱油、料酒、糖等能提升整体风味。此外，加入适量的水或高汤，可以让茄子和肉更加入味，口感更佳。整个过程大约需要30-40分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味；五花肉切块，焯水去腥 | 茄子2根、五花肉300克 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 | 葱1根、姜3片 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺 |
| 4 | 倒入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖15分钟 | 清水适量 |
| 5 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂 | - |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后撒上蒜末或香菜即可出锅 | 盐适量、蒜末少许 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免吸油过多，吃起来更清爽。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时尽量使用砂锅，味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的茄子烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这篇内容能为你提供实用的帮助！