【粤式蒸排骨的做法】粤菜讲究食材的原汁原味，蒸排骨是其中一道经典家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭制作。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用肋排或小排，肉质细嫩，适合蒸制。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制，使排骨更入味。
3. 蒸制时间：大火蒸约30分钟，保持火候稳定，避免过老。
4. 调味提香：蒸好后淋上少许生抽和热油，增加香味。
5. 搭配建议：可搭配米饭或白粥，清淡又美味。
二、粤式蒸排骨做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 肋排500g、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、姜蒜末拌匀，腌制30分钟 |
| 4. 蒸制过程 | 将腌好的排骨放入蒸盘中，加少量清水，盖上保鲜膜或盘子，大火蒸30分钟 |
| 5. 淋油增香 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油和生抽即可 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过1小时，否则肉质会变硬。
- 蒸的时候如果水不够，中途可以加热水，不要加冷水。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长蒸制时间5-10分钟。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的粤式蒸排骨，既保留了食材的鲜美，又融合了粤菜的精致与讲究。在家也能享受餐厅级别的美味。