【木耳炒肉丝怎么做】木耳炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取。下面将为大家详细总结木耳炒肉丝的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
木耳炒肉丝属于中式家常菜，主要由木耳和猪肉组成，口味偏清淡或微辣，根据个人喜好可调整调料。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而瘦肉则提供优质蛋白质，是一道健康又美味的菜肴。
二、所需材料与步骤总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干木耳（或鲜木耳）50克、猪里脊肉150克 |
| 辅料 | 青椒、胡萝卜、蒜、姜、葱等（可根据喜好添加） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油、淀粉 |
| 烹饪方式 | 热锅冷油，先炒肉再炒菜，最后混合翻炒 |
| 口感特点 | 木耳爽脆，肉丝嫩滑，味道鲜香 |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合注重饮食健康的人群 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 木耳提前泡发，洗净后切丝；
- 猪肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 蔬菜如青椒、胡萝卜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放适量油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜、姜末，加入青椒、胡萝卜丝翻炒几下。
4. 合炒入味
- 加入泡发好的木耳丝，继续翻炒均匀，然后倒入炒好的肉丝。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的木耳炒肉丝了。这道菜不仅简单易做，还能满足口腹之欲，非常适合日常家庭餐桌。