【面辣子正宗做法】“面辣子”是川渝地区一种传统的调味品，主要用辣椒、面粉等原料制作而成，具有香辣浓郁、风味独特等特点，常用于炒菜、拌菜或蘸食。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 500 | 建议选用二荆条或朝天椒 |
| 面粉 | 100 | 中筋面粉最佳 |
| 花椒 | 20 | 可根据口味增减 |
| 花椒油 | 30 | 增加香味 |
| 盐 | 20 | 调味用 |
| 酱油 | 20 | 提鲜 |
| 食用油 | 50 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干辣椒洗净，晾干水分，避免后续炒制时溅油。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒翻炒至微焦，取出备用。 |
| 3 | 在锅中加入少量油，放入花椒炒香，再加入炒好的辣椒继续翻炒。 |
| 4 | 加入面粉，小火翻炒均匀，使辣椒与面粉充分混合。 |
| 5 | 倒入酱油、盐、花椒油，继续翻炒至香气四溢，颜色呈深红。 |
| 6 | 关火后稍凉，装入密封容器中，放置阴凉处保存。 |
三、使用建议
- 适用场景：可用于炒肉、炒菜、拌面、蘸火锅等。
- 保存方法：密封存放于阴凉干燥处，保质期约1个月。
- 口感调整：可根据个人口味添加芝麻、葱花、蒜末等提升风味。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 辣椒选择 | 选用干辣椒更易炒制，避免使用湿辣椒 |
| 火候控制 | 炒制时注意火候，避免糊底影响味道 |
| 面粉比例 | 面粉不宜过多，否则会影响辣味的释放 |
| 储存环境 | 避免潮湿和阳光直射，防止变质 |
通过以上步骤和技巧，可以制作出一碗香辣过瘾、风味十足的“面辣子”，不仅保留了传统风味，还能根据不同需求灵活调整。无论是家庭日常使用还是宴客招待，都是一款非常实用的调味品。