【米粉排骨怎么做好吃】想要做出一盘美味的米粉排骨，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道家常菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 米粉 | 200克 | 可根据口味选择粗细 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水，加入少量料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 加入米粉
倒入提前泡软的米粉，轻轻翻炒，让米粉吸收肉汁。
5. 加水焖煮
加入适量清水（约100ml），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至米粉变软、汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 米粉提前泡软可避免夹生。
- 若喜欢口感更软烂，可延长焖煮时间。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香喷喷的米粉排骨。不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，是秋冬季节的一道暖心佳肴。