【小白菜炒肉怎么做好吃又简单】小白菜炒肉是一道非常家常的菜肴，做法简单，营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。只要掌握好火候和调味，就能做出既好吃又简单的美味佳肴。
下面从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您一目了然地了解整个过程。
一、食材准备
- 小白菜：选择新鲜、叶片翠绿、无黄叶的。
- 瘦肉（如猪肉、鸡肉）：建议选用里脊或肩肉，口感更嫩。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、食用油等。
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小白菜洗净，沥干水分，可切成段或整颗备用。
- 瘦肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽提味。
4. 加入小白菜
- 倒入小白菜，大火快炒，保持蔬菜的脆嫩。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖、少许老抽调色，炒匀即可出锅。
三、关键技巧
- 火候控制：小白菜容易熟，炒制时间不宜过长，避免失去脆感。
- 调味适度：以咸鲜为主，避免过重，保留食材原味。
- 提前腌制：瘦肉提前腌制可以让肉质更嫩，味道更入味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小白菜洗净，瘦肉切片并腌制 |
| 2. 热锅爆香 | 放入葱姜蒜炒香 |
| 3. 炒肉 | 加入瘦肉翻炒至变色 |
| 4. 加入小白菜 | 快速翻炒，保持脆嫩 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加盐、糖、酱油等 |
| 6. 出锅装盘 | 搅拌均匀后盛出 |
通过以上步骤，小白菜炒肉不仅简单易做，还能保证口感鲜嫩、味道浓郁。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧，享受一顿美味又健康的餐食！