【麻辣基围虾的做法】麻辣基围虾是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。下面将为大家详细总结制作这道美味佳肴的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理基围虾：去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾仁：加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：放入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。
4. 爆香调料：加入葱段，继续翻炒出香味。
5. 下虾仁：将腌好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
7. 加水焖煮：倒入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 收汁：开盖大火收汁，使酱汁浓稠，裹在虾上即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾建议选用新鲜活虾，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 收汁时注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加醋或鸡精提味。
四、成品特点
麻辣基围虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩弹牙，麻辣味十足，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出地道的麻辣基围虾，享受美食带来的满足感。