【萝卜咸菜简单做法】萝卜咸菜是一种传统的家常小菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为配菜食用。制作过程简单，不需要复杂的工具和材料，适合家庭操作。以下是对“萝卜咸菜简单做法”的总结与详细步骤说明。
一、总结
萝卜咸菜的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、切制处理、腌制发酵。整个过程大约需要3-5天，根据个人口味可适当调整盐量和发酵时间。关键在于保持卫生、控制好盐分比例，以确保成品口感好且不易变质。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 白萝卜1根、盐适量、清水、玻璃罐或陶缸（无油无水） |
| 2 | 清洗萝卜 | 将白萝卜洗净，去皮后切成条状或片状 |
| 3 | 晾干水分 | 将切好的萝卜放在阴凉通风处晾干表面水分（约1-2小时） |
| 4 | 加入盐拌匀 | 按照每500克萝卜加10-15克盐的比例加入食盐，搅拌均匀 |
| 5 | 装入容器 | 将拌好的萝卜装入干净的玻璃罐中，压实 |
| 6 | 密封发酵 | 盖紧盖子，放置在阴凉处发酵3-5天（视温度而定） |
| 7 | 检查状态 | 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉，及时处理 |
| 8 | 可食用 | 发酵完成后即可取出食用，也可继续保存 |
三、小贴士
- 萝卜选择新鲜、无虫害的品种，口感更佳。
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响保存。
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可加入少量辣椒或花椒一起腌制。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的萝卜咸菜了。不仅健康又下饭，还能为餐桌增添一份地道的风味。