【卤鸡肝的家常做法】卤鸡肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程虽然简单，但要掌握好火候和调料的比例，才能做出美味的卤鸡肝。以下是一份详细的家常做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡肝、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
2. 处理鸡肝：将鸡肝洗净，切块，用清水浸泡去腥，再焯水去血沫。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料炒香。
4. 加入鸡肝：倒入鸡肝翻炒，加入适量料酒去腥。
5. 加汤炖煮：加入清水或高汤，调入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待鸡肝软烂后，大火收汁，装盘即可食用。
二、所需材料及用量（适用于4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 清水/高汤 | 500毫升 |
三、小贴士
- 鸡肝一定要提前浸泡并焯水，否则会有腥味。
- 卤制时间不宜过长，以免鸡肝变硬。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 卤好的鸡肝可以冷藏保存，第二天味道更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味可口的卤鸡肝了。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。