【麻辣龙虾尾的家常做法】麻辣龙虾尾是一道极具风味的川菜，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。在家也能轻松做出这道美味，只需掌握好调料搭配和烹饪步骤。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 龙虾尾 | 500克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾尾
- 龙虾尾洗净，去掉头部和虾线，保留尾部。
- 用剪刀在虾背上剪开，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入龙虾尾，加入几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟。
- 捞出后沥干水分备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味。
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 翻炒龙虾尾
- 倒入焯好水的龙虾尾，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、白糖和盐调味，继续翻炒至龙虾尾变色。
5. 收汁装盘
- 汤汁快干时撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾尾最好选用鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免龙虾尾变老。
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣龙虾尾。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门菜品。快来试试吧！