【醪糟是什么的】醪糟，又称酒酿、甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，广泛流行于中国南方地区，尤其在四川、湖南、江西等地非常受欢迎。它以糯米为主要原料，通过自然发酵制成，口感香甜，略带酒味，常作为甜品或饮品食用。
一、醪糟的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 醪糟、酒酿、甜酒、米酒 |
| 主要原料 | 糯米、酒曲（发酵剂） |
| 发酵方式 | 自然发酵（传统方法）或工业化生产 |
| 口感 | 香甜、微酸、略带酒香 |
| 常见用途 | 直接食用、煮汤、做甜点、调制饮品 |
| 营养成分 | 富含碳水化合物、少量酒精、维生素B族 |
二、醪糟的制作过程
1. 选米：选用优质糯米，清洗干净后浸泡数小时。
2. 蒸煮：将糯米蒸熟，使其软糯。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开冷却至适宜温度（约30℃左右）。
4. 加曲：加入酒曲（一种天然发酵菌种），搅拌均匀。
5. 发酵：将混合物放入容器中，密封发酵1-3天，视环境温度而定。
6. 成品：发酵完成后，醪糟呈乳白色，有浓郁酒香和甜味。
三、醪糟的特点与营养价值
- 风味独特：醪糟具有独特的甜香和微醺感，是许多地方的传统美食。
- 易于消化：由于经过发酵，部分淀粉已被分解，更易被人体吸收。
- 促进食欲：其酸甜口感能刺激胃液分泌，有助于增进食欲。
- 含有少量酒精：虽然酒精含量较低（通常不超过5%），但仍需适量饮用。
四、醪糟的常见吃法
| 吃法 | 说明 |
| 直接食用 | 冷藏后直接食用，口感清爽 |
| 煮汤圆 | 与汤圆一起煮，味道香甜 |
| 煮鸡蛋 | 加入鸡蛋煮成甜汤，营养丰富 |
| 调饮料 | 搭配牛奶、果汁等调制成饮品 |
| 做甜点 | 如酒酿圆子、酒酿饼等 |
五、醪糟与米酒的区别
| 项目 | 醪糟 | 米酒 |
| 酒精含量 | 一般低于5% | 通常高于5%，甚至可达10%以上 |
| 制作时间 | 短期发酵（1-3天） | 长期发酵（数周至数月） |
| 口感 | 香甜、微酸 | 更醇厚、酒味更浓 |
| 用途 | 多用于甜品、饮品 | 也可作饮品，但更多用于佐餐 |
六、总结
醪糟是一种以糯米为原料，通过自然发酵制成的传统食品，具有独特的风味和丰富的营养价值。它不仅是一道美味的甜品，也常被用来调制各种饮品和菜肴。尽管它含有少量酒精，但因其口感温和，深受大众喜爱。无论是作为日常小吃还是节日佳品，醪糟都是一种值得尝试的美食。