【香椿鸡蛋饼的做法和配方】香椿鸡蛋饼是一道融合了春天气息的家常美食，清香可口，营养丰富。香椿富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋的蛋白质，不仅美味，还非常健康。下面将为大家总结香椿鸡蛋饼的具体做法和配方。
一、香椿鸡蛋饼的基本做法总结
香椿鸡蛋饼主要由香椿芽、鸡蛋、面粉、调味料等组成，制作简单，口感鲜嫩。以下是制作的基本步骤：
1. 准备材料：洗净香椿芽，切碎备用。
2. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐、水搅拌均匀。
3. 混合食材：将切好的香椿芽加入面糊中，搅拌均匀。
4. 煎制成品：热锅冷油，用勺子舀取面糊倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
二、香椿鸡蛋饼的配方与用量（表格形式）
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 香椿芽 | 100克 | 新鲜为佳，提前焯水更安全 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 中筋面粉 | 100克 | 粉质细腻，不易结块 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 清水 | 50毫升 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用，避免粘锅 |
| 香油/芝麻油 | 少许（可选） | 增加香味，提升口感 |
三、小贴士
- 香椿芽含有一定草酸，建议先焯水再使用，以减少涩味。
- 面糊不宜太稠，否则煎出的饼会过硬；也不宜太稀，影响成型。
- 煎饼时火候要控制好，中小火慢煎更易熟透。
- 可根据个人喜好加入葱花、胡萝卜丝等配料，增加风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香椿鸡蛋饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。