【如何做清明粑】清明节是中华民族的传统节日，除了扫墓祭祖外，许多地方还有吃“清明粑”的习俗。清明粑是一种用糯米粉和艾草等植物制成的绿色食品，口感软糯，清香扑鼻，寓意着春天的到来和对祖先的思念。下面将详细介绍如何制作清明粑。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 水 | 200毫升 | 根据面团情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 擀面时防粘 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。如果使用冷冻艾草，可直接解冻后清洗。
2. 搅拌艾草泥
将处理好的艾草放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的艾草泥备用。
3. 混合糯米粉
在一个大碗中，加入糯米粉，然后加入艾草泥和红糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
4. 揉面与醒发
将面团揉至光滑，盖上湿布静置10-15分钟，让面团更柔软。
5. 包制清明粑
将面团分成小剂子，用手搓圆后压扁，中间挖一个小洞，放入适量的馅料（如豆沙、芝麻等），然后捏紧收口，搓成圆球状。
6. 蒸制
在蒸笼内铺上一层纱布或油纸，将包好的清明粑放入，大火蒸15-20分钟即可。
7. 食用方式
清明粑蒸好后稍凉即可食用，也可以稍微放凉后冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 艾草不宜过多，否则会过于苦涩。
- 如果没有艾草，可以用其他绿色植物代替，如鼠曲草、马兰头等。
- 包馅时可根据个人喜好选择甜咸口味，如加入肉末、腊肠等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的清明粑了。这不仅是一道传统美食，更是对传统文化的传承与尊重。在清明时节，亲手做一份清明粑，既能感受节日氛围，也能传递对亲人的思念之情。