【红烧茄子的最简单做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子。下面是一份最简单做法的总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：捞出茄子，用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
3. 煎茄子：热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
5. 调味翻炒：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入煎好的茄子，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，不仅能防黑，还能减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。
- 喜欢吃辣的朋友可以加几粒干辣椒一起炒香。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 茄子切块、大蒜生姜切末 |
| 煎制 | 热油煎茄子至微黄 |
| 炒香 | 加入蒜姜炒香 |
| 调味 | 加入酱油、糖、盐等调味料 |
| 烧煮 | 加水炖煮5-8分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后出锅 |
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。无需复杂工具或技巧，适合忙碌的日常烹饪。试试看吧！