【上海的青团是什么做的】青团是上海及江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它不仅是一种美味的小吃，也承载着地方文化和习俗。那么，上海的青团到底是什么做的呢？下面将从主要原料、制作方法和特色等方面进行总结。
一、
青团的主要原料包括糯米粉、艾草汁（或鼠曲草汁）、豆沙馅、芝麻馅等。其制作过程主要包括和面、包馅、蒸制三个步骤。青团的颜色来源于艾草汁，呈现出独特的绿色，口感软糯，甜咸皆宜，深受人们喜爱。
青团不仅是节日食品，也体现了中国传统饮食文化的精致与讲究。不同地区的青团在用料和口味上略有差异，但上海青团以清香、软糯、不腻为特点，具有鲜明的地方特色。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 青团 |
| 主要原料 | 糯米粉、艾草汁/鼠曲草汁、豆沙馅、芝麻馅、猪油、糖等 |
| 颜色 | 绿色（由艾草汁或鼠曲草汁赋予） |
| 口感 | 软糯、绵密、有弹性 |
| 常见口味 | 甜口（豆沙、芝麻）、咸口（肉末、笋丁等） |
| 制作方法 | 和面 → 包馅 → 蒸制 |
| 节日关联 | 清明节、春分等传统节日 |
| 地区特色 | 上海青团注重清香、不油腻，多选用新鲜艾草汁 |
| 文化意义 | 象征春天、祭祖、团圆 |
三、小结
青团作为上海的传统小吃，不仅味道独特，还蕴含着深厚的文化内涵。无论是家庭自制还是街边售卖，青团都以其自然清香和软糯口感赢得了人们的喜爱。了解青团的制作原料和工艺，有助于更好地认识中国传统美食的魅力。