【炖大骨头的家常做法】炖大骨头是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在冬天，一碗热腾腾的大骨头汤不仅能暖身，还能补充营养。下面将为大家总结一份简单实用的炖大骨头家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 大骨头 | 500g | 可选用猪筒骨或牛骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 约2-3碗 |
二、步骤说明
1. 处理骨头
将大骨头洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
在锅中重新加水，放入洗净的骨头、姜片和料酒，再次煮沸后转小火慢炖10分钟，去除腥味。
3. 正式炖煮
将焯水后的骨头倒入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1500ml），放入葱段和剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收汁
炖至骨头酥烂、汤色浓郁时，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 骨头提前焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
- 想要汤更浓白，可以在炖煮过程中保持小火，避免频繁搅拌。
- 可以加入一些配菜如胡萝卜、玉米、土豆等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓可口的炖大骨头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合冬季进补，希望大家都能尝试一下！