【墨鱼红烧肉做法潮汕】“墨鱼红烧肉做法潮汕”是一道融合了潮汕传统烹饪技艺与食材特色的经典菜肴。这道菜以墨鱼和五花肉为主料，结合潮汕特有的调味方式，呈现出鲜香浓郁、口感丰富的风味。以下是该菜的做法总结及详细步骤。
一、菜品简介
墨鱼红烧肉是潮汕地区常见的家常菜之一，其特点是选用新鲜墨鱼与肥瘦相间的五花肉，通过慢火炖煮，使两种食材充分融合，味道醇厚，肉质软烂入味，墨鱼的鲜甜与红烧肉的浓郁相互衬托，极具地方特色。
二、主要食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 墨鱼 | 1只（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用；墨鱼去内脏、清洗干净后切块。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入墨鱼块继续翻炒，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量需没过食材。大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 墨鱼不宜炖太久，否则会变硬，建议在最后10分钟加入。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量，延长炖煮时间。
- 潮汕口味偏重，可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
五、总结
“墨鱼红烧肉做法潮汕”不仅是一道美味佳肴，更是潮汕饮食文化中对食材搭配与火候掌握的体现。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，这道菜能展现出独特的风味，适合家庭聚餐或节日宴席，值得一试。