【家庭自制醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜品或直接饮用。家庭自制醪糟不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的家庭自制醪糟做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒药）、水、干净容器。
2. 浸泡糯米：将糯米洗净后浸泡6-8小时，直至软化。
3. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸至熟透，米饭粒粒分明。
4. 冷却至室温：将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右（不烫手）。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，充分混合。
6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实。
7. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处（25-30℃）发酵2-3天。
8. 观察状态：当糯米表面出现白色菌丝并散发酒香时即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据品牌说明调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于清洗和调节湿度 |
| 容器 | 1个（500ml以上） | 必须干净无油，建议使用玻璃瓶 |
三、注意事项
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若环境温度过低，可将容器放在靠近暖气或电饭煲旁保温。
- 初次尝试者可先少量制作，掌握好时间后再批量生产。
- 酒酿不宜长时间存放，一般2-3天最佳，过久会变酸或产生酒精味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的醪糟，既保留了传统风味，又更加符合个人饮食习惯。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！