【家常老母鸡炖有营养又好喝的做法步骤】老母鸡炖汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用。适合在秋冬季节食用，能够增强体质、提高免疫力。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
老母鸡炖汤的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的老母鸡，搭配适量的配料如姜、葱、枸杞等，能够提升汤的鲜味和营养价值。炖煮过程中要注意火候的变化，先大火烧开再转小火慢炖，这样能让鸡肉中的营养成分充分释放到汤中，使汤色清澈、口感醇厚。此外，加入一些中药材如黄芪、党参等，还能增强汤的滋补效果。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择一只新鲜的老母鸡，清洗干净，去除内脏和杂质 | 老母鸡（约2斤） |
| 2 | 将老母鸡斩成大块，放入冷水锅中焯水，捞出洗净备用 | 冷水、姜片（可选） |
| 3 | 准备配料：生姜切片、大葱切段、枸杞适量、红枣几颗（可选） | 生姜、大葱、枸杞、红枣 |
| 4 | 将焯水后的老母鸡放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5-2升） | 清水 |
| 5 | 加入姜片、葱段、红枣等配料，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 | 所有配料 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂、汤色呈乳白色时，加入枸杞继续炖10分钟 | 枸杞 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，即可关火上桌 | 盐 |
三、小贴士
- 老母鸡不宜过早加盐，以免影响肉质嫩度。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量料酒去腥提香。
- 炖汤时间越长，营养越易析出，但也要注意不要炖太久导致鸡肉过柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗营养丰富、味道鲜美的老母鸡汤。无论是日常滋补还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。