【爆炒猪心如何做】爆炒猪心是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。猪心富含蛋白质和维生素，适量食用对身体有益。下面将详细介绍如何制作这道美味的“爆炒猪心”。
一、
爆炒猪心的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候掌握。首先需要将猪心清洗干净，去除杂质，并进行适当的切片或切条处理。接着用料酒、生抽、淀粉等腌制一段时间，使其更加嫩滑。最后在热锅中快速翻炒，加入辣椒、蒜、姜等调料，使整道菜香辣可口、色泽诱人。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪心1个（约300克）、青椒/红椒各半个、蒜2瓣、姜3片、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、白糖少许 |
| 2. 处理猪心 | 猪心洗净后，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3. 调味准备 | 将蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，青红椒切丝备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒猪心 | 放入腌好的猪心，大火快炒至变色，约2-3分钟 |
| 6. 加入配菜 | 放入青红椒丝，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味收汁 | 加入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 猪心要提前浸泡去腥，可以用清水加几滴醋或料酒浸泡10分钟。
- 炒制时火候要大，避免猪心过老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒数量，喜欢辣的可以多放一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“爆炒猪心”了。不仅做法简单，而且营养丰富，是下饭的好选择。快来试试吧！