【法式脆皮蛋糕的做法】法式脆皮蛋糕，又称“可丽饼蛋糕”或“千层酥蛋糕”，是一种外层酥脆、内里绵密的甜点。它结合了法式糕点的精致与口感层次感，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松完成。以下是关于法式脆皮蛋糕做法的总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 法式脆皮蛋糕（法语：Galette） |
| 特点 | 外层酥脆，内层柔软，口感丰富 |
| 主要材料 | 面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、泡打粉等 |
| 难度 | 中等偏上（需掌握面团和酥皮技巧） |
| 烘焙时间 | 约25-30分钟（视烤箱温度而定） |
| 适合人群 | 喜欢甜点、对烘焙有兴趣的人群 |
| 常见口味 | 原味、香草、巧克力、焦糖等 |
二、做法流程概述
1. 准备材料
按照配方准备好所有材料，包括低筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐、泡打粉等。
2. 制作面团
将干性材料混合后加入湿性材料，揉成光滑的面团，静置松弛。
3. 制作酥皮
将部分黄油和面粉混合成酥皮面团，包裹在面团中，通过折叠和擀压形成多层结构。
4. 成型与烘烤
将面团擀平，切割成圆形，放入模具中，表面刷蛋液，烘烤至金黄色。
5. 装饰与享用
可根据喜好添加糖霜、果酱、奶油等装饰，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 面团和酥皮的折叠次数越多，层次越明显。
- 烘焙时注意温度控制，避免表皮过焦。
- 蛋液刷得均匀，有助于上色和增加光泽。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一款美味的法式脆皮蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。