【苜蓿猪肉馅饺子的做法】苜蓿是一种营养丰富、味道清香的野菜，常被用来制作各种家常美食。将苜蓿与猪肉结合，做成饺子馅，不仅口感鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质。下面是一份详细且实用的“苜蓿猪肉馅饺子的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 新鲜苜蓿 | 200克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 饺子皮 | 10张左右 |
二、做法步骤
1. 处理苜蓿
将新鲜苜蓿洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。焯水可去除部分草腥味，并保持颜色翠绿。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 搅拌均匀后，加入焯好的苜蓿，继续搅拌至馅料上劲。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
4. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动防止粘锅，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2次即可捞出。
5. 享用
可搭配醋、酱油、蒜泥等调料食用，味道更佳。
三、小贴士
- 苜蓿不宜焯水太久，以免失去脆嫩口感。
- 若使用冷冻苜蓿，需提前解冻并挤干水分。
- 饺子馅可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味又健康的苜蓿猪肉馅饺子。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享，是春天不可错过的时令美食之一。