【红烧板栗的做法】红烧板栗是一道色香味俱全的传统家常菜，口感软糯香甜，带有浓郁的酱香味道，非常适合秋冬季节食用。这道菜制作简单，食材常见，是家庭餐桌上的美味选择。
一、
红烧板栗主要以板栗为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使其入味且富有层次感。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味比例，以保证最终口感的软糯与风味的协调。以下是详细的步骤和所需材料，便于读者快速掌握做法。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜板栗500克、生姜3片、大蒜3瓣、葱一根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油少许 |
| 2 | 板栗去壳：用刀在板栗顶部划一刀，放入沸水中煮约3分钟，捞出后剥壳，去除内皮 |
| 3 | 热锅凉油：锅中加入少量食用油，放入姜片、蒜末爆香 |
| 4 | 炒制板栗：将处理好的板栗倒入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水（没过板栗即可），大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 收汁：待水分快干时，转大火收汁，使板栗充分吸收酱汁 |
| 8 | 出锅：撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 板栗去壳前可先焯水，更容易剥皮。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间可根据板栗大小调整，确保口感软糯不硬。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧板栗，既保留了板栗的天然甜味，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。