【凯里红酸汤鱼的做法介绍】凯里红酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。这道菜以当地特有的野生鱼为主料，搭配红酸汤底，味道酸爽开胃，营养丰富，非常适合夏天食用。
为了帮助大家更好地了解这道美味的制作方法，以下是对凯里红酸汤鱼做法的总结，并附上详细步骤表格，方便查阅与操作。
一、凯里红酸汤鱼简介
| 项目 | 内容 |
| 地区 | 贵州黔东南（凯里） |
| 主要食材 | 鲜鱼、红酸汤、辣椒、姜蒜等 |
| 特点 | 酸辣开胃、口感鲜嫩、地方特色鲜明 |
| 做法类型 | 炖煮类 |
| 口味 | 酸、辣、鲜、香 |
二、凯里红酸汤鱼的制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜的野生鱼（如草鱼、鲫鱼等），洗净后切块；红酸汤适量；干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段、花椒等辅料 | 鱼建议使用活鱼现杀，口感更佳 |
| 2 | 将鱼块用盐、料酒腌制10分钟去腥 | 可根据个人口味调整腌制时间 |
| 3 | 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 注意火候，避免炒糊 |
| 4 | 加入红酸汤，煮沸后放入鱼块 | 红酸汤可提前准备或购买现成 |
| 5 | 中小火炖煮10-15分钟，至鱼肉熟透 | 根据鱼的大小调整时间 |
| 6 | 最后撒上葱花、少许盐、鸡精调味即可 | 不宜加太多调料，以免掩盖酸汤本味 |
三、小贴士
- 红酸汤是关键，可以用发酵的西红柿或酸汤菌自制，也可以在市场上购买成品。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可在炖煮时加入少量醋或柠檬汁。
- 红酸汤鱼适合搭配米饭食用，也可作为火锅底料使用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的凯里红酸汤鱼。这道菜不仅美味，还能激发食欲，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。尝试一下，感受来自贵州山野的酸香魅力吧！