【酱焖小黄鱼如何做】酱焖小黄鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
酱焖小黄鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及酱汁的调配。选用新鲜的小黄鱼，不仅口感更佳，还能保证菜品的营养价值。在处理鱼的过程中，注意去鳞、去内脏和清洗干净是基础步骤。调味方面，以酱油、料酒、姜蒜等为主，搭配适量的糖和水，使整道菜既有咸香又带点甜味，层次丰富。
整个过程需要掌握好煎鱼的火候，避免鱼皮破损，影响美观和口感。最后的焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。整体操作流程简单，适合初学者尝试。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小黄鱼500g、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理小黄鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味 |
| 3. 烫锅煎鱼 | 锅中放油烧热，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的小黄鱼 |
| 5. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢重口味可多加酱油，清淡则减少用量。
- 小黄鱼不宜久煮，否则肉质会变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱焖小黄鱼。无论是配饭还是配粥，都十分下饭，值得一试！