【家常正宗椒盐大虾怎么做】椒盐大虾是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，是很多人聚餐时的必点菜品。想要在家做出地道的椒盐大虾，关键在于选材和调味。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用新鲜的明虾或基围虾 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹虾，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可替代面粉，口感更细腻 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 椒盐料 | 1大勺 | 可自制或购买现成的椒盐粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌虾，增加粘合性 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 喜辣可加 |
二、步骤详解
1. 处理大虾
- 大虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 裹粉
- 将腌好的虾放入碗中，加入适量的面粉或玉米淀粉，搅拌均匀，确保每只虾都裹上一层薄粉。
3. 炸制
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），将虾逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调椒盐酱
- 另起锅，放少量油，加入椒盐料、少许辣椒粉，翻炒几下，使香味释放出来。
5. 炒虾装盘
- 将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾表面沾上椒盐调料。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 大虾要提前腌制，这样更入味。
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 椒盐可以自己调配：花椒粉 + 盐 + 白胡椒粉，比例约为2:1:1。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸虾前加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香辣适口的家常正宗椒盐大虾了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！