【茴香猪肉饺子的做法】茴香猪肉饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，香气扑鼻、口感鲜美，尤其适合秋冬季节食用。制作这道饺子的关键在于选材和调味，下面将从材料准备、步骤总结以及关键点等方面进行详细说明。
一、材料准备（以10个饺子为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 茴香 | 150g | 新鲜茴香最佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 饺子皮 | 10张 | 可自制或购买 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茴香洗净后切碎，挤干水分，放入碗中备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将切好的茴香加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致口感变硬。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成饺子形状。 |
| 5 | 所有饺子包好后，可直接下锅煮或煎，根据个人喜好选择烹饪方式。 |
三、关键点提示
- 茴香处理：新鲜茴香容易出水，建议切碎后用厨房纸吸干多余水分，避免饺子馅太湿。
- 肉馅搅拌：搅拌时要顺着一个方向用力，使肉馅更有弹性。
- 调味控制：茴香本身带有独特的辛香，盐和酱油的用量不宜过多，以免掩盖其风味。
- 饺子皮选择：如果自制饺子皮，可以提前做好并冷藏保存，方便使用。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出美味的茴香猪肉饺子了。无论是作为主食还是宴客佳品，都能让人食欲大开，回味无穷。