【红椒小炒肉的做法】红椒小炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以鲜辣爽口、口感丰富著称。这道菜主要用到五花肉和红椒，搭配简单的调料，做法简单却非常美味。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 红椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、质地紧实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成薄片；红椒去籽后切丝；蒜切片，姜切丝备用。
2. 腌制五花肉
- 在五花肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 煸炒五花肉
- 将腌好的五花肉放入锅中，中小火煸炒至微黄，出油后盛出备用。
5. 炒红椒
- 锅中留底油，放入红椒丝翻炒几下，加入生抽、老抽调味。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的五花肉倒回锅中，与红椒一起快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 最后根据口味再加一点盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉不宜切得过厚，否则不易熟且口感偏硬。
- 红椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的味道，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 使用不粘锅可以减少用油量，同时更易控制火候。
四、总结
红椒小炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常快速制作。通过合理选材、掌握火候和调味技巧，便能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红椒小炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 口味 | 鲜辣爽口、肥而不腻 |
| 食材搭配 | 五花肉、红椒、蒜、姜 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢辣味的人群 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受美食带来的快乐！