【春笋炖排骨怎么做】春笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其在春季更是时令美味。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的春笋和猪排骨，提前处理干净。
2. 焯水去腥：排骨先焯水去除血沫，提升汤的清澈度。
3. 炒香配料：用姜片、葱段等爆香，增加香味。
4. 炖煮入味：加入适量清水，慢火炖煮至肉质软烂。
5. 加入春笋：待排骨快熟时放入春笋，继续炖煮至入味。
6. 调味收汁：根据口味加盐、料酒等调料，最后大火收汁更香。
二、食材与工具清单
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 猪排骨 | 500克（建议选用肋排） |
| 春笋 | 300克（新鲜为佳） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 炒锅/砂锅 | 1个 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 春笋处理 | 新鲜春笋需去皮后切块，可用盐水浸泡10分钟去涩味。 |
| 排骨焯水 | 水开后放入排骨，撇去浮沫，再冲洗干净。 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，转小火慢炖1小时以上，更易入味。 |
| 增香方法 | 可加入几粒花椒或少许八角提香。 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁可让汤汁更浓郁，味道更集中。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一锅鲜香四溢的春笋炖排骨。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，感受春天的味道吧！