【竹笋炒肉怎么做好吃又简单】竹笋炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，尤其在春天时节更是备受喜爱。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的步骤与技巧，帮助你轻松做出美味的竹笋炒肉。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜竹笋或罐头均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋剥皮后切片，若使用罐头竹笋则无需焯水，直接沥干备用。
- 猪肉切薄片，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 焯水竹笋（可选）
- 若使用新鲜竹笋，建议先焯水去涩味：冷水下锅，煮开后加少许盐，焯水3-5分钟，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放适量油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒笋
- 再次加油，放入竹笋翻炒几下，加入生抽、老抽调色。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀，根据口味加盐调味。
7. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋口感更好，但罐头方便快捷 |
| 猪肉腌制 | 加入淀粉能让肉质更嫩滑 |
| 火候控制 | 快炒能保留食材的鲜味和营养 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒或蚝油 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的竹笋炒肉。不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。快试试看吧！