【酥软入味烂肉青豆正宗做法】“酥软入味烂肉青豆”是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜，主要流行于中国南方地区，尤其是广东、广西等地。这道菜以青豆为主料，搭配猪肉（通常选用五花肉或肥瘦相间的部位），经过炖煮后，肉质酥烂入味，青豆软糯香浓，口感丰富，深受食客喜爱。
以下是这道菜的正宗做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 青豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱段 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 适量 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成块状，焯水去血沫；
- 青豆洗净备用，若使用冷冻青豆可提前解冻。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入葱段和姜片爆香；
- 放入焯好的猪肉块，翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
- 倒入清水，水量需没过食材；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入青豆
- 待肉炖至酥烂后，加入青豆继续炖煮15-20分钟；
- 根据口味加盐调味。
5. 收汁出锅
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 使用砂锅或炖锅更易保持食材原味；
- 青豆可根据个人喜好选择是否去皮；
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油量；
- 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道“酥软入味烂肉青豆”的正宗做法。不仅保留了传统风味，还能让家人品尝到地道的地方美味。