【如何做酸辣米线】酸辣米线是一道以酸爽开胃、辣味十足为特点的地道小吃，尤其在云南等地非常受欢迎。它不仅口感丰富，还能刺激食欲，是很多人喜爱的美食之一。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 米线 | 200g | 可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 豆芽 | 50g | 增加清爽感 |
| 酸菜 | 50g | 提供酸味 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 香菜 | 适量 | 装饰和提香 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升香味 |
二、制作步骤
1. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
2. 烫蔬菜：将豆芽等蔬菜放入热水中焯烫，保持脆嫩。
3. 调酱汁：将酱油、醋、辣椒油、盐、花椒粉、蒜末混合均匀。
4. 装碗：将煮好的米线放入碗中，加入烫好的蔬菜、酸菜。
5. 浇酱汁：将调好的酱汁淋在米线上，撒上香菜即可。
三、调味要点
| 调味要点 | 说明 |
| 酸味控制 | 醋的量要适中，避免过酸影响口感 |
| 辣味调节 | 辣椒油可根据个人喜好增减 |
| 麻味搭配 | 花椒粉可提升整体风味层次 |
| 灵活变化 | 可根据喜好加入肉末、火腿等配料 |
总结
酸辣米线的关键在于“酸”与“辣”的平衡，同时保证米线的弹性和汤底的鲜美。通过合理搭配食材和调味，就能轻松做出一碗美味的酸辣米线。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种非常棒的选择。