【清汤牛肉面怎么做】清汤牛肉面是一道简单又美味的家常面食，汤底清澈、牛肉鲜嫩，搭配面条和调料，口感丰富，适合日常食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 精瘦肉（可选） | 100克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 面条 | 200克 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中加少许油，放入洋葱、胡萝卜、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒。 |
| 3 | 加入高汤或清水，放入姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 若使用精瘦肉，可在炖煮30分钟后加入，提升汤的鲜味。 |
| 5 | 炖好后根据口味加盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 另起锅煮面，煮熟后捞出，放入碗中。 |
| 7 | 将炖好的牛肉汤倒入面碗中，撒上葱花、香菜即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛肉选择 | 推荐使用牛腩或牛腱子，肉质紧实且不柴。 |
| 焯水处理 | 焯水能去除血沫，使汤更清澈、味道更纯正。 |
| 炖煮时间 | 牛肉需长时间炖煮才能软烂入味。 |
| 汤底清澈 | 使用高汤或清水，避免使用老母鸡等油脂重的食材。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好加入青菜、豆腐等，增加营养和口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗清香浓郁、鲜美可口的清汤牛肉面。无论是早餐还是晚餐，都是一道温暖人心的美食选择。