豆腐脑是一种经典的中式小吃，以其细腻滑嫩的口感和丰富的口味选择深受人们喜爱。制作豆腐脑并不复杂，只需耐心和细致的操作即可完成。

首先，准备所需材料：黄豆、石膏粉或内酯（凝固剂）、清水以及适量的调料如酱油、醋、辣椒油等。黄豆需要提前浸泡至少6小时，甚至可以泡过夜，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续打浆。

接着，将泡好的黄豆与清水按一定比例混合后放入豆浆机中打成豆浆。一般来说，黄豆与水的比例为1:8左右，具体可根据个人喜好调整浓稠度。打好的豆浆过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆液备用。

接下来是关键步骤——点浆。将过滤后的豆浆加热至沸腾并保持几分钟杀菌，然后降温至约80℃。此时，按照比例将石膏粉或内酯溶解在少量冷水中，慢慢倒入热豆浆中，并轻轻搅拌均匀。静置大约15-20分钟，豆浆就会逐渐凝结成柔软的豆腐脑。

最后，根据个人口味调配浇头。常见的配料有葱花、香菜、榨菜丁、花生碎、虾皮等，再淋上特制的酱汁，比如辣酱、芝麻酱或者酱油醋混合而成的调味汁。一碗热腾腾、香气扑鼻的豆腐脑就完成了！

豆腐脑不仅美味可口，还富含植物蛋白，是一道营养均衡的小吃。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。自制豆腐脑的过程充满乐趣，也让人感受到传统美食的魅力所在。