【香卤猪耳朵的做法步骤】香卤猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感鲜香、软糯适口，非常适合夏天食用。下面将详细总结香卤猪耳朵的做法步骤，帮助您轻松在家制作出美味可口的香卤猪耳朵。
一、香卤猪耳朵做法总结
香卤猪耳朵的关键在于选材和卤制过程。猪耳朵需要先进行清洗、焯水，去除腥味，再用香料和酱油等调料慢火卤制，使其充分吸收香味，最后冷却切片，即可食用。
二、香卤猪耳朵的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪耳朵清洗干净，去除表面杂质，放入冷水中浸泡30分钟去血水 | 猪耳朵1对 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入猪耳朵焯水5分钟，捞出洗净备用 | 清水、姜片（可选） |
| 3 | 准备香料包：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒适量、葱结1个 | 香料包 |
| 4 | 在锅中加入清水、生抽5勺、老抽2勺、冰糖1大勺、盐适量 | 生抽、老抽、冰糖、盐 |
| 5 | 将猪耳朵放入锅中，加入香料包，大火煮开后转小火炖煮1小时 | 猪耳朵、香料包 |
| 6 | 炖好后关火，让猪耳朵在卤汁中浸泡至少2小时，使味道更入味 | 卤汁 |
| 7 | 冷却后切片装盘，可根据口味撒上葱花或香菜点缀 | 切片、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
- 卤制时间可根据猪耳朵的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 卤汁可以保存，下次使用时只需加热即可，味道会更浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香卤猪耳朵。不仅适合日常食用，也适合聚会、野餐时作为凉菜搭配，风味独特，值得一试！